和栗専門 紗織（さをり）
細さ1mmの錦糸で紡ぐ——京都No.1の和栗モンブラン専門店

和栗専門 紗織とは——細さ1mmの錦糸で紡ぐ、京都No.1のモンブラン専門店

和栗専門 紗織（さをり）は、2019年10月に京都・木屋町通りにオープンした和栗専門のモンブラン店です。「細さ1mmで錦糸を紡ぐ」という表現がそのまま看板メニューの形状を表しており、オリジナルの搾り機から絞り出される和栗クリームは、まるで繊細な織物のように重なりあっています。

使用する和栗の中でも最高級品として名高い京丹波くり——栗農家から直接譲り受け、生栗を1粒ずつ手作業でむきあげた栗を使用。砂糖の甘みを極限まで抑え、栗本来の風味と香りを存分に愉しめる仕上がりです。京都木屋町の鴨川に面したロケーションも相まって、連日長蛇の列ができる超人気店です。

和栗専門 紗織——京都・木屋町通り鴨川沿いに立つ和モダンな町家。毎朝9時から整理券が配られる超人気店

看板メニュー「錦糸モンブラン」——3種類の丹波くりモンブラン

注文を受けてから目の前でオリジナル搾り機で和栗を絞り出す演出は必見です。メレンゲの上に糸状に細く垂らされていく様子は、まさに芸術を見ているような気分。フォーク・ナイフ・スプーンが添えられる上品な提供スタイルも他のケーキにはない特別感があります。

左：最高級丹波くりのみを使用した「紗」——1日40食限定・¥3,080（京都本店） ／ 右：目の前で搾り出される1mmの錦糸——芸術的な一皿

• 「紗（しゃ）」¥3,080 1日40食限定——最高級・京丹波くりのみ使用。香り高く上品な甘み。栗のスライスと金粉トッピング
• 「絽（ろ）」¥2,200——宮崎県えびの産和栗使用。濃厚な和栗クリームと軽やかなメレンゲの対比が楽しい
• 「紬（つむぎ）」¥1,800——「紗」「絽」よりひと回り小柄な錦糸モンブラン。手軽に本格的な味を
• 中身の構成——メレンゲ（サクサク）→スポンジ→マロンクリーム→純正生クリーム→和栗の錦糸。5層の食感が楽しめる

錦糸モンブラン以外のメニュー——和栗パフェ・栗粉もち・モンブランソフト

左：和栗と季節の果物パフェ（¥2,300）——旬の果実と和栗のマリアージュ ／ 右：栗粉もち（¥1,600）——ふっくら白玉に濃厚な和栗クリームと栗粉

• 和栗と季節の果物パフェ ¥2,300——旬の国産果物と和栗の贅沢な組み合わせ
• 栗粉もち ¥1,600——カウンターで茹であげた白玉に、濃厚な和栗クリームと山盛りの栗粉
• 和栗と季節の果物タルト ¥2,000——自家製タルトに花びらのような繊細な和栗クリーム
• 1mm和栗のモンブランソフト「綾」——テイクアウトOK・自家製ソフトクリームの上に極細和栗クリーム
• ペアリングドリンク——和紅茶・煎茶・ほうじ茶・珈琲・お抹茶・ワイン・シャンパーニュから選択

京都本店と京都伊勢丹店——場所の違いと攻略法

左：店内——鴨川を眺めるソファ席とカウンター席。随所の吹き抜けから優しい光が差し込む和モダン空間 ／ 右：入口から店内へ続く小道——古き良きものと現代が調和する

• 京都本店（木屋町通り）——毎朝9時から整理券配布。人気メニューは早い時間に完売することも。鴨川を眺めるソファ席・カウンター席あり
• ジェイアール京都伊勢丹店（B1F）——京都駅直結で行列が少なく穴場。伊勢丹限定スイーツ（和栗と抹茶のパフェ）あり。22席・平均予算¥2,500
• 攻略法——整理券をもらったらオンラインで呼び出し通知が来るので、待ち時間は伊勢丹地下やお土産探しに活用できる
• 撮影OK——搾り出し作業を店員さんがカウンターに呼んでくれる。動画・写真撮影も快諾してくれるので遠慮なく！

こんな方におすすめ

• 京都旅行で「最高のスイーツ体験」をしたい方——目の前で作られる芸術的なモンブランは一生の記憶に残る
• 栗が好きな方・和スイーツが好きな方——砂糖控えめで栗本来の風味が際立つ本物の和栗を堪能できる
• 写真映えを求める方——錦糸が重なる繊細な見た目はInstagram映え間違いなし
• 京都駅で時間がある方——伊勢丹B1F店なら待ち時間少なく気軽に体験できる

アクセス・店舗情報

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